สามารถใช้ซิลิกอนไดออกไซด์เป็นสารเติมแต่งอาหารได้หรือไม่?
ในตอนเช้าเมื่อเราพร้อมที่จะเริ่มงานของวัน เราจะดื่มกาแฟสักแก้ว และคนทั้งร่างจะเต็มไปด้วยพลัง ชงนมสักแก้วก่อนนอน หอมกลิ่นนม หลับสบาย ในชีวิตจังหวะสูงที่ทันสมัย ชีวิตที่มีสุขภาพดีและอาหารเสริมเป็นสิ่งจำเป็น แต่เห็นเค้กนมผงกับกาแฟหน้าเค้กจะส่งผลต่อความอยากอาหารของคุณไหม?
ในขณะนี้ เชื่อว่าปฏิกิริยาแรกของหลาย ๆ คนอาจเป็นไปได้ว่านมผงเสื่อมสภาพหรือไม่ และคาดว่าความอยากอาหารจะหายไปเกือบทั้งหมด ในยุคแห่งการพัฒนาคุณภาพชีวิตที่ดีอย่างต่อเนื่อง รูปร่างหน้าตาของอาหารก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน
สิ่งที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้คือสารเติมแต่งอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถป้องกันไม่ให้อาหารผงแห้งเหล่านี้จับเป็นก้อน และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ---- ซิลิกอนไดออกไซด์
เมื่อพูดถึงวัตถุเจือปนอาหาร เราแน่ใจว่าคำถามเกิดขึ้น: เป็นพิษหรือไม่? มีผลข้างเคียงหรือไม่? กินแล้วน้ำหนักจะขึ้นไหม?
คำตอบคือ ไม่เป็นพิษ ไม่มีผลข้างเคียง ไม่อ้วน ขับออกทางร่างกายโดยตรง (แน่นอนว่าทุกอย่างควรมีเหตุผล ธุรกิจที่มีมโนธรรมและทำเป็นประจำควรเพิ่มตามมาตรฐานอาหารของประเทศ)
คำตอบทางวิทยาศาสตร์คือ: สารเติมแต่งที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านการรับประทานคือซิลิกา ซึ่งจะไม่ถูกย่อยสลายหรือดูดซึมโดยสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอ่อนๆ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดแก่ และสภาพแวดล้อมในลำไส้ที่เป็นกรดอ่อนๆ และจะถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ
ซิลิกาเป็นวัสดุใหม่อนินทรีย์ละเอียดพิเศษที่ไม่มีสี ไม่มีรส และไม่เป็นพิษ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตและการดำรงชีวิตของผู้คน ในฐานะสารเติมแต่งอาหาร หน้าที่หลักของซิลิกอนไดออกไซด์คือป้องกันไม่ให้อาหารผงจับตัวเป็นก้อนและปรับปรุงการไหล เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่ดีของอาหารผง นอกจากนี้ สำหรับการเชื่อมโยงห่วงโซ่อุตสาหกรรมทั้งหมดของอาหารผงตั้งแต่การผลิต การแปรรูป ไปจนถึงการขนส่ง คุณสมบัตินี้จะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพอย่างมาก
เหตุผลว่าทำไมซิลิกา (SiO2) เป็นสารเติมแต่งอาหารทำให้เกิดผลมหัศจรรย์ในอาหารผงได้ เนื่องมาจาก 2 ลักษณะหลักคือ
1. มีพื้นที่ผิวเฉพาะขนาดใหญ่ คุณลักษณะนี้สามารถช่วยให้สามารถห่อหุ้มบนพื้นผิวของวัสดุผง มีบทบาทในการเว้นระยะห่างระหว่างอนุภาคผง จึงป้องกันการเกาะติดและส่งเสริมการไหลเวียนของอาหารผงอย่างอิสระ
2. มีการดูดซับที่แข็งแกร่ง โครงสร้างพิเศษของซิลิกอนไดออกไซด์สามารถส่งเสริมการดูดซับน้ำมันและน้ำบนพื้นผิวของแป้ง ซึ่งช่วยลดการยึดเกาะระหว่างแป้ง
เป็นเพราะซิลิกามีคุณสมบัติดังกล่าวจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในนมผง กาแฟ เครื่องเทศ และอาหารผงอื่นๆ ดังนั้นเมื่อคุณเทนมอร่อยๆ สักถ้วยและเห็นอนุภาคของนมผงที่เนียนสม่ำเสมอ อย่าลืมว่ามีซิลิกาอยู่ในนั้น